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多项选择题
果胶酶酶制剂澄清果蔬汁的机理可以分为三个不同的连续阶段，即（）
A.氧化
B.酶促水解
C.絮凝
D.沉淀 -
多项选择题
在果蔬汁加工中用的较多的膜分离主要是（）
A.超滤
B.反渗透
C.离子交换
D.纳滤 -
多项选择题
危害果蔬汁的微生物主要有（）。
A.酵母
B.霉菌
C.醋酸菌
D.乳酸菌
