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单项选择题
下列脂肪酸中非必需脂肪酸是（）。
A.亚油酸
B.亚麻酸
C..油酸
D.花生四烯酸 -
单项选择题
下面关于油脂的塑性描述正确的为（）
A、油脂中的固液比例，固体脂越多，脂越硬，塑性越好。
B、当脂肪为α晶型时，可塑性最强。
C、当脂肪为β晶型时，可塑性最强。
D、从熔化开始到熔化结束之间的温差越大，脂肪的塑性越大。 -
单项选择题
在下列起酥油必须具备的性质中，最基本的特性是（）
A、乳化性
B、氧化稳定性
C、油炸性
D、可塑性
