单项选择题
关于美食节的布置，下列说法不正确的是（）。
A.场地的选择要有利于塑造美食节的主题
B.重点推荐的主打餐饮产品，可以以图片的形式陈列在入口处，起到吸引顾客的目的
C.餐厅入口处应设置反映美食节主题的模拟景观、实物展台等
D.注意气氛的渲染，如彩灯、灯箱和外墙壁挂等的设置
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单项选择题
餐饮管理人员主要通过现场征询、设置意见书、（）等途径掌握顾客的需求。
A.问卷调查
B.文件分析
C.文献研究
D.网上查询 -
单项选择题
（）是决定菜肴质量的关键环节。
A.主配料
B.调味品
C.厨师的手艺
D.菜肴加工烹制的步骤、方法和要求 -
单项选择题
菜肴设计一般是通过制定标准菜谱来实现的。在制定标准菜谱时，关键必须确定一些内容和要求，这些内容和要求不包括（）。
A.调味品品种及用量
B.主配料的原料及数量
C.菜肴的名称和定价
D.服务程序和要求
