欢迎来到在线考试题库网
在线考试题库官网
登录
注册
首页
医学类
建筑类
财经类
全部科目
>
大学试题
>
工学
>
食品科学技术
>
食品化学
>
酶
搜题找答案
名词解释
糖酶
【参考答案】
是指催化碳水化合物（糖类）水解和转化的一大类酶的总称，主要有淀粉酶、果胶酶、乳糖酶、纤维素酶、转化酶、异构酶等。
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
问答题
蛋白质在食品中有哪些功能性质？举例说明蛋白质功能特性在食品加工中的作用。
问答题
小麦面粉为什么能形成面团？面粉中添加溴酸钾、脂肪氧化酶分别有何作用？为什么？
名词解释
试比较蛋白质水解的几种方法，并说明何种方法较为适合食品加工中使用？
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
