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单项选择题
关于吸湿等温线，下列说法正确的是（）
A、等温线区间Ⅰ的水可以被微生物利用。
B、等温线区间Ⅱ的水主要靠化学吸附结合。
C、往区间Ⅲ内增加水，对区间Ⅰ、Ⅱ水的性质影响并不大。
D、区间Ⅰ和Ⅱ中水都不具有溶剂能力。 -
单项选择题
水分活度相同的下列物质中哪种的含水量低？（）
A.苹果
B.干淀粉
C.鸡肉
D.卵白 -
单项选择题
在食品中，水与下列哪种物质结合得最紧密？（）
A、食盐
B、蛋白质
C、淀粉
D、脂肪
