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单项选择题
大多数冷冻食品中重要的冰结晶形式是（）
A、六方形
B、不规则树状
C、粗糙球状
D、易消失的球晶 -
单项选择题
以下不是水的结构特征的是（）
A.水是四面体的网状结构
B.水之间的氢键网络是动态的
C.水分子氢键键合的程度取决于温度
D.水分子中两个O—H键之间的键角是104.5° -
问答题
食品中水的存在状态有哪些？各有何特点？
