多项选择题
食物摄入频率调查法具有以下特点（）
A.操作简便易行、适用于大人群的调查
B.可运用于各种膳食结构的国家
C.可以进行定量分析的数据收集和加工
D.可以了解疾病与膳食结构的相关性
E.一般不会影响被调查者的膳食习惯和进餐方式
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多项选择题
蔬菜水果在采收后发生变化主要包括（）
A.水果的呼吸作用
B.蔬菜的春化作用
C.蔬菜的后熟作用
D.水果的后熟作用
E.水果的自溶作用 -
多项选择题
大豆制成豆芽后营养素和有益成分发生的显著变化包括（）
A.维生素C从0增至5-10mg/100g左右
B.维生素B2含量显著增加
C.维生素B12的含量为大豆的10倍
D.异黄酮变为抗氧化活性更高的游离态异黄酮
E.矿物质的消化率和利用率增加 -
多项选择题
牛乳与人乳的区别在于（）
A.人乳较牛乳蛋白质含量低
B.人乳的酪蛋白比例高于牛乳
C.人乳的乳糖含量高于牛乳
D.人乳钙、磷含量低于牛乳
E.人乳的维生素B2含量高于牛乳
