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单项选择题
商业灭菌是指（）
A.牛奶的杀菌
B.啤酒的杀菌
C.酱油的杀菌
D.葡萄酒的杀菌
E.罐头食品的杀菌 -
单项选择题
平酸腐败主要表现为（）
A.罐头内容物酸度降低而外观正常
B.罐头内容物酸度降低并发生胖听
C.罐头内容物酸度不变而发生胖听
D.罐头内容物酸度增加并发生胖听
E.罐头内容物酸度增加而外观完全正常 -
单项选择题
脂肪酸败最早期的改变是（）
A.酸度升高
B.羰基价升高
C.过氧化值升高
D.皂化价升高
E.比重增加
