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单项选择题
当食品中糖浓度达到多少时，绝大多数酵母和霉菌都不生长（）
A.20%
B.30%
C.50%
D.80% -
单项选择题
关于食品之间的水分转移，说法正确的是（）
A.从高水分活度处向低水分活度处转移
B.从高含水量处向低含水量处转移
C.饱和湿度差越大，水从空气向食品转移
D.饱和湿度差越小，水从食品向空气转移 -
单项选择题
食品处于哪个温度时，最稳定（）
A.高于玻璃态转化温度
B.低于玻璃态转化温度
C.高于熔融温度
D.低于熔融温度
