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单项选择题
葡萄经压榨出汁后加入（），促进葡萄酒发酵后易于澄清。
A.果胶酶
B.纤维素酶
C.ACC氧化酶
D.糖苷酶 -
单项选择题
果葡糖浆是由（）催化葡萄糖异构化生成部分果糖而得到的混合糖浆。
A.糖化酶
B.葡萄糖异构酶
C.β-淀粉酶
D.α-淀粉酶 -
单项选择题
谷氨酰胺转胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品质。
A.饼干
B.蛋糕
C.其他选项都对
D.面包
