判断题
食物的营养价值是指其所含营养素的种类、数量、相互比例及其能被人体消化、吸收、利用的程度。
【参考答案】
正确
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多项选择题
地中海式饮食，以意大利、希腊为代表，其膳食结构的特点为（）。
A.饱和脂肪酸摄入量低
B.大量复合碳水化合物
C.肉食摄入较高
D.心脑血管疾病发病率很低 -
单项选择题
膳食脂肪酸中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者的比例要恰当，要求三者之间的比例应该为（）。
A.1：2：3
B.1：2：1
C.1：1：1
D.3：2：1 -
单项选择题
下列哪个条件油脂发生过氧化，产生许多过氧化脂质，这种物质对人体有害（）。
A.油温过高
B.环境湿度较大
C.运输时间长
D.超低温
