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问答题

简答题

何谓蛋白质改性?主要方法有哪些?

    【参考答案】

    物理改性:采用物理方法(如热高频电场,微波,超声波,强烈震荡等)使蛋白质空间结构,理化性质和功能性发生改变。
    ......

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