考题列表
- 问答题 蛋白黏合剂有什么特点？
- 问答题 什么是大豆蛋白纤维制品？
- 问答题 蛋白质的成膜原理是什么？
- 问答题 简述新型蛋白制品的开发及应用前景。
- 问答题 代表性的食用菌蛋白有哪些？
- 问答题 代表性的单细胞蛋白有哪些？
- 问答题 加热对蛋白质营养价值的影响是什么？何谓美拉德反应？
- 问答题 活性面筋生产方法有几种？
- 问答题 马丁加工法，拉西奥法，氨法有什么特点？
- 问答题 简述小麦蛋白质的物理特性，小麦蛋白质提取基本原理及方法。
- 问答题 谈谈芝麻蛋白在食品工业中的应用前景。
- 问答题 如何进行芝麻脱皮？
- 问答题 棉籽脱毒方法有哪些？
- 问答题 棉籽脱毒的机理是什么？
- 问答题 葵花籽分离蛋白营养特性是什么？
- 问答题 葵花籽脱皮的机理是什么？
- 问答题 简述葵花籽蛋白的生产工艺及特点。
- 问答题 简述菜籽蛋白的脱毒机理和脱毒方法。
- 问答题 影响花生蛋白质品质的因素是什么？
- 问答题 简述花生浓缩蛋白和分离花生蛋白的工艺流程。
- 问答题 水剂法制油制蛋白的原理是什么？
- 问答题 花生蛋白的组分有哪些？
- 问答题 生产组织蛋白的方法及生产原理是什么？
- 问答题 影响分离大豆蛋白得率及质量的因素有哪些？
- 问答题 简述大豆浓缩和分离蛋白的工艺参数。
- 问答题 简述生产大豆浓缩蛋白的主要方法及生产原理。
- 问答题 何谓浓缩蛋白、分离蛋白、组织蛋白？
- 问答题 大豆在破碎前有时为何要进行热处理？为什么？
- 问答题 大豆中有哪些抗营养成分？大豆蛋白质有哪几个组分？
- 问答题 主要干燥装置的工作原理及特点是什么？
- 问答题 均质机的工作原理是什么？灭菌有哪些方法？
- 问答题 何谓沉淀和酸沉？沉淀都有哪些方法？
- 问答题 怎样控制振动过滤机的筛粉效果？有何特点？
- 问答题 碟式分离机和卧式沉降离心机是如何工作的？
- 问答题 离心分离原理是什么？什么是分离因数？
- 问答题 植物蛋白制取工艺中主要有哪些工序？
- 问答题 何谓蛋白质互补？何谓强化？
- 问答题 何谓蛋白质质量评分？何谓限制性氨基酸？
- 问答题 评价蛋白质质量的主要方法有那些？有何特点？
- 问答题 在供给必需氨基酸时候有那两点应引起注意？为什么？
