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单项选择题
通过甜味能保持菜肴本味，指的是保持鲜美味和（）。
A、使用淡味调料
B、使用淡色调料
C、保持地方传统风味
D、不用辣椒调味 -
单项选择题
柠檬汁的主要原料有：柠檬、盐、糖、白醋、柠檬汁适用于制作（）类菜肴。
A、软煎牛柳
B、软煎鸡脯
C、脆熘鸡脯
D、炸熘鸡脯 -
单项选择题
北方人一般口味偏重，以（）为主，偏爱硬、脆、爽、香。
A、咸
B、鲜嫩
C、清淡
D、细嫩
