问答题
简答题
何谓蛋白质的变性作用？有哪些变性因素？
【参考答案】
1.变性的定义：当蛋白质所处的条件发生改变，参与蛋白质分子空间结构形成的次级键遭到不同程度的破坏，蛋白质分子部各基团的相......
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