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单项选择题
第一个被WHO批准用于食品的天然防腐剂是（）
A.纳霉素
B.乳酸链球菌素
C.ε-聚赖氨酸
D.溶菌酶 -
单项选择题
虽是防腐剂，但因其本身为不饱和脂肪酸，可看作营养素的防腐剂是（）
A.山梨酸
B.苯甲酸
C.硝酸盐类
D.双乙酸钠 -
判断题
乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这些食品添加剂与食品的形态和质地直接相关。
