问答题
简答题
食品中的离子、亲水性物质、疏水性物质分别以何种方式与水作用？
【参考答案】
①水与溶质的相互作用：它们是通过离子或离子基团的电荷与水分子偶极子发生静电相互作用而产生水合作用。当水分子靠近离子或离子......
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