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问答题

简答题

简述水分的吸附等温线的定义,以及3个区段的水分特性。

    【参考答案】

    (1)在恒定温度下,以食品中水分含量为纵坐标,以水分活度为横坐标绘制而成的曲线称为吸附等温线。 
    (......

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