考题列表
- 判断题 色弱指能辨别颜色，但辨认能力迟钝。
- 多项选择题 成对比较试验法包括（）
- 多项选择题 （）是由化学变化产生的。
- 多项选择题 （）是由物理变化产生的。
- 多项选择题 人的感觉状态易受到（）等因素的影响。
- 多项选择题 感官评价是用于（）和解释产品的一种科学方法。
- 填空题 （）是一种由低选择性、非特异性的交互敏感传感器阵列，配以合适...
- 填空题 （）又称人工嗅觉系统，主要是通过气体传感器和模式识别技术的结...
- 判断题 食品质构是与食品的组织结构及状态有关的物理性质。
- 多项选择题 电子舌可应用于基本味物质的检测，包括（）。
- 多项选择题 电子鼻系统主要由（）组成。
- 多项选择题 质构仪的检测方法包括（）。
- 判断题 电子舌传感器由不同类脂膜材料组成。
- 判断题 电子舌可测试的味觉指标包括先味和回味。
- 判断题 电子鼻系统主要由气敏传感器阵列、信号预处理和模式识别组成。
- 判断题 电子鼻主要应用于原材料的检测、生产过程的监测、产品的评价等方面。
- 判断题 TPA测试可以用来综合描述食品的物性。
- 填空题 消费者试验常用的定量法包括（）和（）。
- 判断题 消费者试验常用方法包括定性法和定量法。
- 多项选择题 感官质量控制方法规格包括（）。
- 多项选择题 典型的标度可以用（）。
- 多项选择题 构建问题并设立问卷时应遵循（）。
- 判断题 感官评价在产品质量控制中的作用包括原材料及成品的质量控制、工...
- 判断题 问卷设计简洁不过长，内容详细明确。
- 判断题 食品在质量、价格与同类产品无显著差别的情况下，口味特征表现更重要。
- 判断题 腐败鱼体表暗淡无光，表面附有污秽黏液，鳞片与鱼皮脱离殆尽，具...
- 判断题 浮水判断法可鉴别鲜蛋的新鲜度。
- 判断题 劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。
- 多项选择题 鲜鱼主要从（）方面进行感官评定。
- 多项选择题 鲜猪肉可从（）进行感官鉴别。
- 多项选择题 鲜果品的感官质量鉴别方法主要是（）。
- 单项选择题 （），蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色。
- 判断题 进行鱼的感官评价时，先观察其眼睛和鳃。
- 判断题 劣质鲜乳有明显的异味，如酸臭味、牛粪味，金属味等。
- 判断题 良质鲜乳为乳白色或稍带微黄色。
- 判断题 变质猪肉表面外膜极度干燥或黏手，呈灰色并有霉变现象。
- 判断题 口尝能感知果品的滋味是否正常。
- 判断题 果蔬的感官评价方法主要是目测、鼻嗅和口尝。
- 填空题 （）是用于定义或阐明一个特性或一个给定特性的某一特定水平物质。
- 填空题 （）要求评定员尽量完整地对形成样品感官特征的各个指标的强度进...
