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- 单项选择题 唐僖宗听说新科进士在曲江开宴，便命御膳房用绫包裹一种食品赏赐给他们，这是（）初见记载。
- 单项选择题 “先节一日，又以菰（ɡū）叶裹粘米、粟、枣，以灰汁煮令熟。节日又煮肥龟，令极熟，去骨加盐豉麻蓼，名曰俎龟粘米……”（《太平御览》卷三一引）。这是最早有关的（）文献记载。
- 单项选择题 到了（），出现了汤圆、元宵的名称。
- 单项选择题 正月十五日是一年中第一个月圆之夜，古代称夜为宵，故称当日所食食品为（）。
- 单项选择题 清代北京旗人还把饺子称作“煮饽饽”。春节吃饺子兴盛于的北方（）。
- 判断题 六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
- 判断题 五滋指：香、松、软、肥、淡。
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- 判断题 鲁菜即山东菜。起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时。
- 判断题 宋代名医孙思邈的《备急千金要方》是现存最早的医疗专论。
- 判断题 中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称
- 单项选择题 下列菜系既是北方菜的基又是御膳组成部分的是（）
- 单项选择题 （）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。
- 单项选择题 （）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。
- 单项选择题 我国最早阐述“医食同源”理论的书籍是（）
- 单项选择题 构成中国菜的主要部分是（）
- 单项选择题 “食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则。
- 单项选择题 我国最早的食疗专论是（）
- 判断题 注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，是中国烹饪的核心原则。
- 判断题 古时有四大风味，即以鲁川粤淮扬为代表的地方风味。
