单项选择题
根据处方原料加工的规格标准和质量管理要求，在加工甲鱼时，为防止影响成菜的色泽和造成菜品的土腥异味，应做到（）
A.将油脂完全去除
B.将油脂上的污物漂洗干净
C.将色泽发暗的油脂剔除
D.用料酒搓摸油脂
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单项选择题
某饭店供应的扁豆未完全炒熟，客人食用后引起了食物中毒，这是因为（）
A.扁豆受细菌污染B
B.扁豆本身含有毒素
C.扁豆中还有致病细菌
D.扁豆受到了有毒化学物质的污染 -
单项选择题
采购人员首先要对原料进行感官方面的鉴定，这主要是检查原料的（）
A.色泽
B.香味和味道
C.外观形态
D.包含以上内容 -
单项选择题
食品卫生法的内容构成是（）
A.八章五十四条
B.九章五十七条
C.十章五十二条
D.六章五十八条
