问答题
简答题
厨房生产过程中，手工制作导致成品质量差异的主要因素有哪些？
【参考答案】
厨房生产过程中，手工制作导致成品质量差异的主要因素是多方面的。厨房生产凭借手工，生产人员的体力、耐力不同，认识、审美水平......
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名词解释
产品质量重点控制法 -
单项选择题
优秀的厨师长虽然有个性上的差异，但他们往往都有共同的特点，以下各点中不是优秀厨师长的特点之一的是（）
A.确定并坚持始终一贯的工作标准
B.以诚恳的态度听取下属意见
C.懂得培养、使用、选拔、推荐人才
D.不向下属通告关于他们工作的进展情况 -
单项选择题
根据工作提使用安全管理规定，架设梯子的斜度，自上端支点垂直地面至梯脚的水平距离应为梯长的（）
A.1/10
B.1/6
C.1/4
D.1/2
