问答题
简答题
制定厨房管理制度必须注意哪些问题？
【参考答案】
（1）要从便于管理和照顾员工利益的立场出发；
（2）内容要切实可行，便于执行和检查；
（3）语言要严......
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问答题
厨房生产过程中，手工制作导致成品质量差异的主要因素有哪些？ -
名词解释
产品质量重点控制法 -
单项选择题
优秀的厨师长虽然有个性上的差异，但他们往往都有共同的特点，以下各点中不是优秀厨师长的特点之一的是（）
A.确定并坚持始终一贯的工作标准
B.以诚恳的态度听取下属意见
C.懂得培养、使用、选拔、推荐人才
D.不向下属通告关于他们工作的进展情况
