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单项选择题
引起焦糖化反应最快的糖是（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.芽糖
D.蔗糖 -
单项选择题
以下哪些条件不影响美拉德反应（）
A.温度
B.pH值
C.Na+
D.亚硫酸盐 -
单项选择题
食物长期储存发生褐变主要是由糖的哪种反应引起（）
A.美拉德反应
B.焦糖化反应
C.与碱作用
D.糖的氧化还原反应
