问答题
论述题
论述水分活度与食品稳定性之间的联系。
【参考答案】
水分活度比水分含量能更好的反映食品的稳定性,具体说来,主要表现在以下几点:
⑴食品中αW与微生物生......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
论述水分活度与温度的关系。 -
问答题
论述食品中水分与溶质间的相互作用。 -
问答题
分子流动性的影响因素。
