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问答题

简答题

分子流动性的影响因素。

    【参考答案】

    分子流动性指的是与食品储藏期间的稳定性和加工性能有关的分子运动形式,它涵盖了以下分子运动形式:由分子的液态移动或机械拉伸......

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