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问答题

简答题

简述食品中αW与化学及酶促反应之间的关系。

    【参考答案】

    αW与化学及酶促反应之间的关系较为复杂,主要由于食品中水分通过多种途径参与其反应:
    ⑴水分不仅参与其反应,而......

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