单项选择题
果蔬汁饮料由于pH较低，杀菌温度一般不超过100℃，因此可使用（）的热水进行常压杀菌。
A.100～110℃
B.60～80℃
C.100～120℃
D.80～100℃
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单项选择题
果蔬汁饮料加热杀菌的目的描述不正确的是（）。
A.灭酶
B.防止褐变
C.果蔬组织软化，提高出汁率
D.降低果汁产品的保藏性 -
单项选择题
对于pH〉3.7的果蔬汁，广泛采用超高温瞬时杀菌方法，杀菌条件是（）。
A.100℃，15~16s
B.105℃，10~15s
C.115℃，15~20s
D.120~130℃，3~6s -
单项选择题
罐头加工关键是哪一项？（）
A.原料的选择
B.容器
C.售卖
D.填充剂
