相关考题
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判断题
猪油的不饱和度比植物油低，故猪油可放置的时间比植物油长。 -
填空题
为Ｗ／Ｏ型的食品是（）；为Ｏ／W型的食品是（）。 -
单项选择题
人造奶油储藏时，可能会发生“砂质”口感，其原因主要是（）。
A、乳化液的破坏
B、固体脂肪含量增加
C、添加剂结晶析出
D、晶型由β’转变为β
