相关考题
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填空题
为Ｗ／Ｏ型的食品是（）；为Ｏ／W型的食品是（）。 -
单项选择题
人造奶油储藏时，可能会发生“砂质”口感，其原因主要是（）。
A、乳化液的破坏
B、固体脂肪含量增加
C、添加剂结晶析出
D、晶型由β’转变为β -
单项选择题
油脂的性质差异取决于其中脂肪酸的（）。
A、种类
B、比例
C、在甘三酯间的分布
D、在甘三酯中的排列
