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单项选择题
下列菜品的哪一种品质特征是由触觉评定出来的（）
A.龙井虾仁的清香
B.清炒虾仁的洁白
C.虾仁锅巴的响声
D.五彩虾仁的软嫩 -
单项选择题
菜品的风味在不同的温度条件下是不一样的，冷菜，我们提供给客人的最佳食用温度应控制在（）
A.5℃左右
B.10℃左右
C.20℃左右
D.30℃左右 -
单项选择题
菜点创新的方法很多，原料的拓新就是一个方面，二新原料的发掘和使用除可以从西料中用、土料洋用、药材菜用等方面考虑外，还有一个方面就是（）
A.粗料细用
B.多料混用
C.一料多用
D.齐料多用
