相关考题
-
单项选择题
厨房产品自身质量指标包含多个方面，而作为菜肴的灵魂的最重要的质量指标是（）
A.香
B.质地
C.味
D.色 -
单项选择题
下列菜品的哪一种品质特征是由触觉评定出来的（）
A.龙井虾仁的清香
B.清炒虾仁的洁白
C.虾仁锅巴的响声
D.五彩虾仁的软嫩 -
单项选择题
菜品的风味在不同的温度条件下是不一样的，冷菜，我们提供给客人的最佳食用温度应控制在（）
A.5℃左右
B.10℃左右
C.20℃左右
D.30℃左右
