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单项选择题
多酚类对蛋白质及酶有配合沉淀作用，与蛋白质的相互结合反应主要通过（）和氢键作用。
A、疏水作用
B、范德华力
C、二硫键
D、盐键 -
单项选择题
凝集素能可逆结合特异性（）。
A、单糖或双糖
B、单糖或寡糖
C、双糖或寡糖
D、寡糖或多糖 -
单项选择题
食用菜豆前不能完全破坏有毒糖苷及相关的酶活性，它们在人体内会产生游离的（）。
A、异硫氰酸盐
B、过硫氰酸盐
C、硫氰酸盐
D、异硫氰酸盐丙酯
