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单项选择题
凝集素能可逆结合特异性（）。
A、单糖或双糖
B、单糖或寡糖
C、双糖或寡糖
D、寡糖或多糖 -
单项选择题
食用菜豆前不能完全破坏有毒糖苷及相关的酶活性，它们在人体内会产生游离的（）。
A、异硫氰酸盐
B、过硫氰酸盐
C、硫氰酸盐
D、异硫氰酸盐丙酯 -
单项选择题
小麦过敏患者对小麦过敏主要是由于在小肠黏膜上，缺乏分解（）蛋白质的特殊酶。
A、麦胶
B、麦谷
C、面筋
D、麦清
