单项选择题
关于冰的结构及性质描述有误的是（）。
A、冰是由水分子有序排列形成的结晶
B、冰结晶并非完整的晶体，通常是有方向性或离子型缺陷的。
C、食品中的冰是由纯水形成的，其冰结晶形式为六方形。
D、食品中的冰晶因溶质的数量和种类等不同，可呈现不同形式的结晶。
点击查看答案&解析
相关考题
-
单项选择题
水分子通过（）的作用可与另4个水分子配位结合形成正四面体结构。
A、范德华力
B、氢键
C、盐键
D、二硫键 -
填空题
当温度低于Tg时，食品的限制扩散性质的稳定性（），若添加小分子质量的溶剂或提高温度，食品的稳定性（）。 -
填空题
对于高含水量食品，其体系下的非催化慢反应属于（），但当温度降低到（）和水分含量减少到（）状态时，这些反应可能会因为黏度（）而转变为（）。
