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单项选择题
对于肉类脱水最好的脱水干燥方法是（）
A.真空干燥
B.冷冻干燥
C.喷雾干燥
D.鼓膜干燥 -
单项选择题
下列不能显著吸收紫外线的氨基酸是（）
A.Tyr
B.Trp
C.Lys
D.Phe -
单项选择题
以下属于影响蛋白质变性的物理因素是（）
A.pH值
B.有机溶剂
C.加热处理
D.有机化合物水溶液
