相关考题
-
单项选择题
调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入（）锅中烫熟。
A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水 -
单项选择题
碱水涨发时，碱水浓度要根据水温和（）进行调节。
A.原料多少
B.原料干燥度
C.原料产地
D.原料老嫩 -
单项选择题
调制干油酥一般采用（）的手法。
A.揉
B.摔
C.揣
D.搓擦
