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单项选择题
西餐宴会服务中，当客人吃完奶酪准备上水果时，应及时撤去餐桌上除（）以外所有的餐具。
A.餐巾
B.水杯
C.面包盘
D.饮料杯 -
单项选择题
美式服务是由（）在厨房切割好，装好盘。法式服务是由（）在客人面前进行烹制和切割装盘表演。
A.服务员，主管
B.服务员，厨师
C.厨师，厨师
D.厨师，领班 -
单项选择题
美式服务是餐厅服务中最普遍、最有效而服务方式，又称为（）
A.家庭式服务
B.盘子服务
C.餐车服务
D.大银盘服务
