问答题
简答题
滋味物质分析的一般步骤是什么？
【参考答案】
（1）提取：水提；
（2）分离与分析：超滤、凝胶过滤色谱、高效液相色谱；
（3）馏分收集：制备型液相色谱......
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滋味稀释分析通过以下哪个指标可以对滋味物质的贡献度进行排序？（）
A.TD
B.TAV
C.OAV
D.FD
