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单项选择题
速冻饺子在冻藏时最大质量问题是（）。
A.馅心变质
B.淀粉老化
C.水分蒸发
D.重量损失 -
单项选择题
在草莓速冻工艺中，浸糖液的目的是（）。
A.护色
B.调味
C.驱虫
D.防腐 -
单项选择题
食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。
A.防止温度波动
B.升高温度融化冰晶
C.温度不宜太低
D.镀冰衣
