问答题
简答题
什么是淀粉糊化?影响淀粉糊化的因素有哪些?
【参考答案】
(1)糊化:生淀粉在水中加热至胶束结构全部崩溃,淀粉分子形成单分子,并为水所包围而成为溶液状态。
(2)影响淀......
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