相关考题
-
单项选择题
从选择抗氧化剂的特性来说，（）是一种理想的脱氧剂。
A.葡萄糖氧化酶
B.乳过氧化物酶
C.过氧化氢酶
D.溶菌酶 -
单项选择题
（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羟基丁酮，可缩短发酵周期，减少双乙酰含量。
A.葡萄糖氧化酶
B.β-葡聚糖酶
C.菠萝蛋白酶
D.α-乙酰乳酸脱羧酶 -
单项选择题
（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。
A.木瓜蛋白酶
B.乳糖酶
C.高温蛋白酶
D.凝乳酶
