考题列表
- 多项选择题 在进行中餐宴会桌椅布置前，应准备好的设施设备及物品有（）。
- 多项选择题 客人使用信用卡结账时，服务员应查验信用卡的（）。
- 单项选择题 通常10人位的中餐宴会台面应摆（）公用餐具。
- 单项选择题 餐巾花白鹤的头部主要是用（）的手法完成的。
- 单项选择题 清洗餐具时，将餐具浸入热水后，应注意将（）朝向外面。
- 单项选择题 中餐宴会桌椅布置的重要依据是（）。
- 单项选择题 （）结账时餐厅一般不开发票，而是在客人离店由前台收银结算清核...
- 填空题 啤酒素有（）的美称，为国际上产量最大的饮料酒。
- 填空题 斟茶一律从客人的右边，按（）方向逐位进行。
- 填空题 值台服务员在填写菜单时，应动介绍菜式特点，帮助宾客挑选本餐厅...
- 填空题 玻璃杯在使用时应拿杯子的（）或（）。
- 问答题 请问你在上述的案例中得到什么启示？
- 问答题 客人在进餐过程中，嘴里吐出了一块汤匙的小瓷片，试分析发生的原...
- 问答题 客人坚持你上的菜不是他点的，经核对菜单，确是客人所点，但这时...
- 问答题 如果你是餐厅的迎宾员你将如何帮助以下的顾客安排座位：年轻漂亮...
- 判断题 多桌中餐宴会的上菜速度应确保协调一致，即所有餐桌应同时上菜。
- 判断题 中宴摆台时，通常菜单摆在正、副主人的右手边，距离桌边1．5CM。
- 判断题 瓷质餐具在使用中可磨擦、磕碰。
- 判断题 中餐宴会中，为了方便与客人交流，通常将翻译安排在主人右侧座位。
- 判断题 为托送方便，我们常使用小圆托盘斟酒和展示饮品。
- 多项选择题 （）需要冰镇后饮用更好。
- 多项选择题 餐巾花大叶菊是用（）折叠手法完成的。
- 多项选择题 在客人进餐的过程中，在哪些情况下需要为客人提供小毛巾服务？（）
- 多项选择题 清洁餐具和杯具时应准备的物品有（）。
- 多项选择题 中餐宴会撤换骨碟（）的菜肴后，上名贵菜肴前一般要撤换骨碟。
- 多项选择题 在中餐宴会座次安排中，主人位左侧通常安排的客人是（）。
- 多项选择题 当客人出示本店的“房卡”和房间钥匙要求签单时，服务员应请客人...
- 多项选择题 托盘时候的“三平”指的是（）。
- 单项选择题 杯花折叠完成入杯时应插入水杯的（）处为宜。
- 单项选择题 在迎宾服务的过程中，若客人选择零点餐，则服务员需带上餐牌，一...
- 单项选择题 擦洗餐具时最好擦洗的是餐具的（）。
- 单项选择题 进行工作台物品摆放时，应注意（）。
- 单项选择题 为客人结帐时，服务员应（）。
- 填空题 葡萄酒开瓶后应先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品尝并征求其意...
- 填空题 为客人斟倒第一杯茶应按“先（）后（），女士优先”的顺序用托盘斟。
- 填空题 在接受宾客点菜时，常常出现两种情况，一种情况是（）；另一种情...
- 填空题 中餐餐具和杯具在搬运时都要使用（）。
- 填空题 餐厅服务员要能根据（）提供小毛巾服务，做到动作规范、手法卫生。
- 填空题 中餐宴会通常将主人席位设在（）的位置，其对面设（）。
- 填空题 托盘是餐厅服务员为宾客（）物品的常用工具。
