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单项选择题
以下方法能导致蛋白质不可逆变性的是（）
A.使蛋白质处于极端碱性的pH值环境
B.加入尿素
C.加入十二烷基硫酸钠（SPS）
D.压力诱导蛋白质变性 -
单项选择题
蛋白质织构化的方法不包括（）
A.纤维的形成
B.结构重整
C.热凝结和形成薄膜
D.热塑性挤压 -
单项选择题
对于肉类脱水最好的脱水干燥方法是（）
A.真空干燥
B.冷冻干燥
C.喷雾干燥
D.鼓膜干燥
