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单项选择题
肌红蛋白在大于20mmHg氧气压强下，主要生成什么物质（）
A.氧合肌红蛋白
B.高铁肌红蛋白
C.氧化氮肌红蛋白
D.肌色原
E.氧合肌色原 -
单项选择题
香肠制作过程中，过量加入亚硝酸盐，可生成什么物质使香肠呈绿色（）
A.肌红蛋白
B.高铁肌红蛋白
C.氧合肌红蛋白
D.亚硝酰高铁血红素
E.氧合肌色原 -
单项选择题
花青素结构中，羟基越多，颜色发生怎样的变化（）
A.红色加深
B.绿色加深
C.黑色加深
D.蓝色加深
