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单项选择题
以下几种物质是酸味标准物质的是（）
A.柠檬酸
B.琥珀酸
C.乳酸
D.氨基酸
E.蛋白质 -
单项选择题
以下哪个温度会使花青素分解（）
A.20℃
B.40℃
C.50℃
D.30℃
E.100℃ -
单项选择题
肌红蛋白在大于20mmHg氧气压强下，主要生成什么物质（）
A.氧合肌红蛋白
B.高铁肌红蛋白
C.氧化氮肌红蛋白
D.肌色原
E.氧合肌色原
